Naaa ihr Lieben, Lust auf Sommer? Das kann ich wirklich gut verstehen. Oder gibt es tatsächlich Februar-Liebhaber hier unter euch? Das kann ich zwar weniger gut verstehen, aber schlimm ist es natürlich trotzdem nicht. 😉
Für alle Sommerliebhaber, und für alle Februar-Liebhaber, gibt es heute ein Kuchenrezept, was einfach immer und zu jeder Jahreszeit passt. Mallorquinischer Mandelkuchen ist nämlich fluffig und saftig zugleich, schmeckt auf Grund der Mandeln einen Hauch marzipan-ig und ist, mit einer Kugel Vanilleeis serviert, der perfekte Nachtisch zu einem leckeren Mittagessen. Dazu am besten noch eine Tasse heißen Kaffee und -tadaaa-! Was braucht man mehr.
[Übrigens: Rezepte für leckere Mittagessen gibt’s hier (Pizza mit Apfel und würzigem Käse) und hier (Lasagne)]
Das wirklich einzig leicht Komplizierte an diesem Kuchen ist der Eischnee, der als allererstes steif geschlagen werden muss, damit man ihn zum Schluss unter die Masse heben kann.
Alles andere: praktisch Kickifatz.
Mallorquinischer Mandelkuchen
Zutaten
- 6 Eier
- 0,5 TL Salz
- 1 Zitrone Schale und Saft
- 200 gr Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 gr Mandeln gemahlen
- 50 gr Haselnüsse gemahlen
- 0,5 TL Zimt
Anleitungen
- Ofen auf 175°C O/U-Hitze vorheizen. Eine Springform (am besten 26 cm Durchmesser, 28 cm geht auch) fetten.
- Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, zur Seite stellen.
- In einer separaten Schüssel die Eigelb mit dem gesiebten Puderzucker und dem Vanillezucker mit dem Handrührer schön cremig schlagen.
- Zitronenschale, Zitronensaft und Zimt mit den gemahlenen Nüssen kurz unter die Eigelbmasse rühren.
- Die steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig und mit viel Liebe mit einem Schneebesen unterheben. Nicht rühren, und schon gar nicht übermixen.
- Den Teig in die gefettete Springform füllen und auf mittlerer Schiene 35 – 40 Minuten backen.
- Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben und mit Vanilleeis servieren.
Notizen
- Das Rezept stammt im Original von madamecuisine.de, ich habe es ganz leicht abgeändert.
- Den Kuchen unbedingt mit Vanilleeis servieren, das ist einfach das Beste!
Auch bei diesem Mandelkuchen gilt natürlich wieder: einfrieren möglich, warum man das machen sollte, ist mir allerdings ein Rätsel. Genauso ein Rätsel, wie die Februar-Liebhaber mir ein Rätsel sind. Ich glaube es gibt einfach Dinge, die man nie verstehen wird… 😉
Habt ein tolles Wochenende!
Ihr seid spitze, aber das wisst ihr ja.
Heute gibt’s hier mal wieder den mallorquinischen Mandelkuchen. Perfekte Jahreszeit dafür 🙂
Mit einer Kugel Eis? ? Lasst ihn euch schmecken!!