Ofen auf 200° O/U-Hitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Für den Boden die Kekse (zum Beispiel in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz) ordentlich zerbröseln. Alternativ geht aber zum Beispiel auch ein Standmixer.
Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, dem Zucker und dem Salz gut vermischen.
Die Masse in die Springform geben und am Boden "fest drücken". Entweder mit den Fingern oder mit einem flachen, schweren Gegenstand - zum Beispiel einem Glas mit dickem Boden.
Die Springform etwa 15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und den Boden auskühlen lassen. Den Ofen auf 180° O/U-Hitze herunterstellen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Füllung
Für die Creme den Frischkäse, die saure Sahne, Vanillezucker und den Zucker mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Mehl dazugeben und kurz unterrühren.
Die Eier einzeln ganz kurz unterrühren.
Die Füllung auf den ausgekühlten Boden geben und die Springform auf mittlerer Schiene für 50 Minuten in den Ofen stellen. Dazu eine ofenfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, damit die Oberfläche nicht reißt.
Nach 50 Minuten den Ofen ausstellen und die Ofentür einen Spalt weit öffnen und den Kuchen auskühlen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag geht's weiter!
Erdbeerspiegel
Wenn du bereit bist, den Kuchen zu servieren, die Erdbeeren mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit einem Pürierstab pürieren.
Basilikumzucker
Den Basilikum so richtig, richtig schön klein hacken und mit dem Zucker vermischen. Wenn die Masse noch seeehr "feucht" ist, gib einfach noch einen halben EL Zucker dazu.
Zusammensetzen
Das Erdbeerpüree vorsichtig auf den ausgekühlten Cheesecake geben und lose etwas Basilikumzucker darüberstreuen. Erdbeerpüree und Basilikumzucker mit dem Kuchen servieren, sodass sich jeder Esser selber noch nachnehmen kann :)
Notizen
Der Cheesecake kommt im Original von mannbackt.de, eine wirklich sehr empfehlenswerte Seite :)
Die Idee des Rezeptes kommt von Sarah!
Für den Boden kannst du z. B. Butterkekse oder Vollkornbutterkekse nehmen.
Die Erdbeeren für den Erdbeerspiegel können frisch, oder, für den Rest des Jahres, gefroren (dann aber bitte vorher auftauen) sein.