Butter, Zucker und Vanillezucker vermischen. Eier dazugeben und gut unterrühren. Mehl und Backpulver kurz mischen und mit dem Zitronensaft mit der Buttermasse vermischen.
Den Teig in eine gefettete Springform geben.
Füllung
Puddingpulver, Eigelb, Zucker und Milch gut verrühren und aufkochen.
Eiweiß steif schlagen, unter die (noch warme) Puddingmasse heben und alles abkühlen lassen.
Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
Streusel
Alle Zutaten verkneten.
Zusammenbau
Den Ofen auf 165°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Pudding gleichmäßig auf den Teig geben.
Apfelwürfel darauf geben und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
Kuchen auf der unteren Schiene etwa 1 Std 35 Min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen :)