Lecker und so richtig schön cremig: das gesalzene Karamell schmeckt fast wie geschmolzene Karamellbonbons. Perfekt über Eis, im Kaffee, zum Kuchen, oooder natürlich einfach pur.
Gericht Snack
Küche French
Keyword Karamell, Meersalz
Autor rebi
Zutaten
200grZucker
200grSahne
150grButter
5grMeersalz
Anleitungen
Alle Zutaten auswiegen und bereitstellen. Sobald du loslegst, solltest du alle Zutaten, sowie saubere Gläser zum Abfüllen, zur Hand haben.
Die Sahne in einem Topf aufkochen und köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Karamell herstellen.
Für den Karamell den Zucker in einem großen (!) Topf erwärmen und unter vorsichtigem Rühren schmelzen lassen. (zum Beispiel mit diesen genialen Silikon-Teigschabern!) Wenn der Zucker komplett aufgelöst ist und eine goldgelbe Farbe hat, den Topf vom Herd nehmen und die Sahne vorsichtig dazugießen.
ACHTUNG: Die Mischung brodelt ordentlich auf und spritzt eventuell etwas. Karamell ist HEIß, deshalb besser einen Schritt zurücktreten und auf keinen Fall den Kopf über den Topf halten.
Sobald das Brodeln nachgelassen hat, die Mischung nochmal kurz unter Rühren erhitzen. Wieder vom Herd nehmen und die Butter, zusammen mit dem Salz, darunterühren.
(Pluspunkte aber optional: Die Butter mit einem Pürierstab so richtig schon mit dem Karamell verquirlen. Keine Sorge, schlichtes Unterrühren reicht natürlich auch.)
Die Creme am besten direkt in vorbereitete, saubere Gläser füllen und verschließen.
Fertig!
Notizen
Das Rezept stammt von Paris chez Sharon, ein wirklich toller und sympathischer Blog über ... Essen und Paris :)
Nimm einen großen Topf, um den Zucker zu schmelzen. Sobald die Sahne dazugegossen wird, brodelt die Mischung nämlich ordentlich auf!
Das gesalzene Karamell wird fest, wenn es abkühlt. Durch Erwärmen, in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad, wird es wieder flüssig.
Im Kühlschrank aufheben, dann hält es sich etwa einen Monat.