Ofen auf 190°C O/U-Hitze (170° Umluft) vorheizen. Eine Kastenform gut fetten.
Butter mit Zucker und Vanillezucker gut schaumig schlagen. Die Eier nach und nach dazugeben, kurz unterrühren.
Bananen in einer separaten Schüssel zermatschen, dann zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen, abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Zucker-Ei-Bananen-Mischung geben und gerade nur so lange verrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
Die Schokolade grob hacken und unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und auf mittlerer Schiene etwa 55 Minuten backen. Und natürlich die Stäbchenprobe nicht vergessen.
Notizen
Mehl kann wie immer 405er Weizen oder 630er Dinkel sein.
Wenn die Bananen nach dem Zermatschen noch etwas gröbere Stücke enthalten, ist das nicht weiter schlimm. Bei der weiteren Verarbeitung werden auch diese Stücke meist noch etwas kleiner.
3 Bananen entspricht in etwa 300 gr
Wer keine Buttermilch hat, nimmt einfach normale Milch, gibt einen TL Zitronensaft dazu, und lässt das Gemisch einige Minuten stehen.
Den Zucker kann man locker auf 100 gr reduzieren, vermutlich auch auf 80 gr (letzteres habe ich allerdings noch nicht selber getestet)