Milch, Sahne, ausgekratztes Vanillemark und Vanilleschote in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen.
Währenddessen in einer großen, hitzebeständigen Schüssel die Eigelb und den Zucker mit dem Schneebesen oder einem Handrührgerät schaumig schlagen.
Die Vanilleschote aus der Milch-Sahne-Mischung nehmen und die Milch-Sahne-Mischung unter Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung geben. Baileys unterrühren und die Schüssel über einem heißen Wasserbad warm und dickcremig aufschlagen. Dazu am besten den Schneebesen nehmen, da das Ganze mit dem Handrührgerät unglaublich spritzt.
Wenn die Masse merklich cremiger ist, die Schüssel vom Wasserbad nehmen, etwas abkühlen lassen und dann im Kühlschrank noch weiter runterkühlen (etwa 2 Stunden).
Die kalte Masse in die Eismaschine geben und nach Anleitung zu Eis rühren lassen.
Das Eis aus der Eismaschine in einer gefrierfeste Dose geben und nochmals mindestens 6 Stunden im Tiefkühler weiterfrieren. Mit Schokoladensoße, Karamellsoße, Obst, oder einfach pur, servieren :)
Notizen
Ich hatte noch eine Flasche "gesalzenes Karamell Baileys" daheim... seeehr empfehlenswert.
Nein, das hier ist keine Werbung für Baileys. Ihr könntet sicherlich auch einen anderen Crèmelikör nehmen... Eierlikör, Amarula, usw.