Süß-cremiger Käsekuchen für alle Fans von weißer Schokolade, perfekt für die kleine Kaffeerunde.
Gericht Kaffeetrinken
Küche American
Keyword Käsekuchen, Schokolade
Portionen 8Stücke
Autor rebi
Kochutensilien
Ofenpfanne (tiefes Backblech)
Gitterrost
Springform (Ø 18cm)
Zutaten
Boden
150grButterkekse
70grButter
30grZucker
Käsekuchenmasse
450grFrischkäseVollfett
100grZucker
1PäckchenVanillezucker
1ELMehl
2ELZitronensaft
1ELSahne
2Eier
110grweiße Schokolade
1TLZitronenzeste
Deko
Schlagsahne
Anleitungen
Boden
Ofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen, Springformboden mit Backpapier auslegen und die Ränder gut einfetten.
Die Butterkekse richtig schön klein zerkrümeln - das geht zum Beispiel mit Hilfe eines Frischhaltebeutels ganz gut. Kekse rein, zuhalten, vorsichtig mit einem festen Gegenstand (Nudelholz, Glas mit dicken Boden, Fleischklopfer) die Kekse zerkrümeln.
Kekskrümel in einer Schüssel mit geschmolzener Butter und dem Zucker vermischen und in der Form verteilen. Dabei einen halbhohen Rand hochziehen.
Den Teig für etwa 10 Minuten im Ofen vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Ofen auf 150° O/U-Hitze herunterstellen. Ein tiefes Backblech, gefüllt mit Wasser, auf die unterste Ofenschiene schieben. Ofentür schließen und Käsekuchenmasse vorbereiten.
Käsekuchenmasse
Die weiße Schokolade vorsichtig in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Den Frischkäse mit dem Handrührgerät schön cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Mehl, Zitronensaft und Sahne mit dem Frischkäse vermengen.
Die weiße Schokolade zusammen mit der Zitronenzeste zur Frischkäsemasse geben und kurz verrühren. Dann die Eier einzeln, und jeweils nur so kurz wie gerade nötig, unterrühren.
Die Masse in den vorgebackenen Boden geben. Auf mittlerer Schiene auf ein Gitterrost stellen (das tiefe Blech mit Wasser bleibt im Ofen) und etwa 70 Minuten backen. Die Masse sollte nur noch minimal "wackeln", wenn die Springform bewegt wird.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett (!!) abkühlen lassen - am besten über Nacht und im Kühlschrank. Erst dann aus der Form nehmen, mit Schlagsahne dekorieren und servieren.
Notizen
sollte das Wasser in der Fettpfanne während des Backens zur Neige gehen, unbedingt mit Wasser auffüllen.
Der Kuchen schmeckt nach einigen Tagen durchziehen sogar noch besser als am ersten Tag; vor allem leicht kühl aus dem Kühlschrank ist er ein Genuss <3
Anstelle von Butterkeksen kann man für den Boden auch ganz super andere Kekse (z. B. Oreokekse ohne Füllung, Karamellkekse) nutzen. Gibt natürlich einen anderen Geschmack, aber lecker ist das bestimmt alles! :)
wer den Boden nicht obersüß mag, der lässt den Zucker bei der Keks-Butter-Mischung einfach weg.