Saftig und zitronig: genau, wie ein Zitronenkuchen sein sollte!
Gericht Kaffeetrinken
Küche Deutschland
Keyword Joghurt, Zitrone
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Portionen 12Stücke
Autor rebi
Kochutensilien
Kastenform
Zutaten
3Eier
110grZucker
110grSonnenblumenöl
110grNaturjoghurt
70mlZitronensaft
1PäckchenZitronenschale
275grMehlz. B. 405er Weizen oder 630er Dinkel
1PäckchenBackpulver
0,5TLSalz
Anleitungen
Ofen auf 175°C O/U-Hitze vorheizen. Eine mittelgroße Kastenform gut mit Butter einfetten, evt. sogar noch leicht mit Mehl bestäuben.
Die Eier mit dem Zucker mit dem Handrührgerät etwa 4 - 5 Minuten lang so richtig gut schaumig schlagen, dass sie fast hellgelb/weißlich aussehen.
Öl, Joghurt, Zitronensaft und -zeste dazugeben. Gut verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz auf die Masse geben und nur noch ganz kurz damit vermischen. So, dass gerade eine einheitliche Masse entstanden ist.
Den Teig in die Form geben und auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen. Im Zweifel: Stäbchenprobe!
Nachdem der Kuchen gut abgekühlt ist, kannst du ihn auf eine Kuchenplatte stürzen und mit einem Zuckerguss (Puderzucker & Zitronensaft) überziehen.
Notizen
alternativ zur Zitronenschale aus dem Päckchen einfach die abgeriebene Schale einer (bio!) Zitrone nehmen.
Für den Zuckerguss kannst du etwa 100 gr Puderzucker mit 1 - 2 EL Flüssigkeit vermischen. Damit es schön zitronig wird, nimmst du am besten Zitronensaft. Wenn du ihn schön weiß haben möchtest (das sieht sehr edel aus, vor allem in Kombination mit ein paar schicken Streuseln), dann nimmst du Milch. Ganz simpel funktioniert er auch mit Wasser.