Saftig-süß, bananig und durch die Streusel obendrauf ein bisschen knusprig: diese Bananenmuffins sind einfach LECKER mit Großbuchstaben.
Portionen 12Muffins
Autor rebi
Kochutensilien
1 Muffinblech
Zutaten
Muffinteig
230grMehl405er/630er
1TLNatron
1TLBackpulver
0,5TLSalz
3Bananensehr reif
150grZucker
1Ei
140grButter
Streusel
60grbrauner Zucker
20grMehl405er/630er
0,25TLZimt
1ELButter
Anleitungen
Ofen auf 180°C vorheizen, Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
Die Bananen mit einer Gabel (am besten auf einem großen Teller) grob zermatschen, die Butter (z. B. in der Mikrowelle) leicht weich werden lassen.
Bananen, Zucker, Ei und Butter mit dem Handrührgerät gut verrühren.
Mehl, Natron, Backpulver und Salz dazugeben und nur so lange unterrühren, bis gerade so eine einheitliche Masse entsteht. Nicht zu viel rühren!
Den Teig in die Muffinförmchen geben.
Für die Streusel die Zutaten am besten mit den Fingern verkneten/verkrümeln und gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben, und ca. 18 - 20 Minuten backen. Wenn du unsicher bist, ob die Muffins fertig sind, mach am besten die Stäbchenprobe.
Ein kleeein wenig abkühlen lassen und: guten Appo! (noch leicht warm sind sie mindestens genau so lecker wie gut abgekühlt)
Notizen
3 Bananen entspricht ungefähr 230 gr Fruchtfleisch - wenn die Bananen sehr groß sind, reichen evt. auch 2 - 2,5