Ein super saftiger, erfrischender und nussiger Orangenkuchen, ganz ohne Zucker.
Gesamtzeit 30 MinutenMinuten
Portionen 1Kastenkuchen
Autor rebi
Kochutensilien
Kastenform, 25 cm
Zutaten
1Orangebio, ungespritzt
Orangenzeste
3Eier
1PriseSalz
4ELAgavendicksaft
100grMandelngemahlen
Anleitungen
Den Ofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen. Die Kastenform gut fetten und zur Seite stellen.
Die Orange schälen, sodass keine weiße Haut mehr außenrum ist. Dazu nimmst du am besten ein schön scharfes Kochmesser, dann geht das 1a :) Jetzt die Orange in Scheiben schneiden, so etwa 0,5 cm dick.
Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen (!!) Schüssel mit dem Salz steif schlagen. Zur Seite stellen. Jetzt das Eigelb mit dem Agavendicksaft und der Orangenzeste cremig rühren, bis es schön hellgelb und fast weißlich ist. Das Eiweiß zusammen mit den Mandeln unter das cremige Eigelb heben.
Den Teig in die gefettete Form geben, mit den Orangenscheiben belegen. Auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und 45 Minuten backen. Nach ungefähr 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht verbrennt. Nach 45 Minuten eine kurze Stäbchenprobe machen, und falls kein nasser Teig mehr daran kleben bleibt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen, und fertig!
Notizen
Das Rezept ist im Original aus der Sweet Dreams 2/2020 und wurde hier leicht angepasst.