Russischer Zupfkuchen mit Orange, Ingwer und Birne
So richtig cremig, lecker, total besonders: durch Orange, Ingwer und Birne wird der Kuchen schön fruchtig, durch die Schokolade aber auch wieder angenehm schokoladig. So gut!
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Springform vorbereiten: Den Boden mit Backpapier auslegen, den Rand etwas mit Butter einfetten.
Teig
Für den Teig alle Zutaten (außer den Ingwer) in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einfach mit den Händen ordentlich verkneten. Die einheitliche Masse dann teilen: 1/3 legst du kurz zur Seite, die anderen 2/3 drückst du vorsichtig in die vorbereitete Backform. Dabei ziehst du einen etwa 3 cm hohen Rand hoch. Form kurz zur Seite stellen.
Jetzt den kandierten Ingwer schön klein hacken und mit dem restlichen 1/3 des Teiges verkneten. Zur Seite stellen, das wird später die Streusel ergeben.
Füllung
Für die Füllung alle Zutaten (bis auf die Birnen) mit dem Handrührgerät (oder einem Schneebesen) verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Die kleingeschnittenen Birnen kurz unterheben und alles vorsichtig auf den Boden in die Form geben.
Die zur Seite gestellten Streusel jetzt grob darüberkrümeln.
Bei 175°C etwa 70 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett (am besten über Nacht) auskühlen lassen.
Notizen
ganz ursprünglich stammt das Rezept von rezeptewelt.de; Sarah hat es allerdings sehr stark angepasst.
Wenn du kein großer Ingwerfan bist, lass ihn einfach weg.
Und wenn du keine Birne magst: ersetz sie einfach durch Äpfel! (Dann diese aber vorher würfeln und kurz andünsten, damit sie weich werden)