Alle Zutaten (am besten mit den Händen) zu einem ebenmäßigen Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem Kühlschrank nehmen und nochmal ordentlich durchkneten.
Ofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen.
Gleichmäßig ausrollen und nach Lust und Laune Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegte Backblech legen und etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis sie gaaaanz leicht bräunlich sind.
Notizen
Anstatt der veganen Butter kannst du auch "normale" Butter oder auch Margarine nehmen.
"Milch" kann wirklich praktisch alles sein: Sojamilch, Nussmilch, Hafermilch, Kuhmilch, usw.
Um dieses schöne Muster auf den Plätzchen zu bekommen, einfach mit einem speziellen Wellerholz (aka Teigroller) vor dem Ausstechen über den Teig rollen.
Der Teig eignet sich auch super, um ihn als Spritzgebäck zu backen. Dadurch einfach durch einen Fleischwolf drehen :)
Wer es aufregender mag, kann z. B. noch Zitronenzeste oder Orangenzeste zum Teig hinzugeben.
Aufbewahren am besten kühl und in einer Keksdose - mit der Zeit werden die Kekse dann auch noch etwas weicher!