Dieses super-lecker-cremige Lemon Curd Rezept ist perfekt für alle, die Eigelb übrig haben und nicht wissen, was sie damit machen sollen.
Portionen 4Gläser
Autor rebi
Zutaten
8Eigelb
220grZucker
1ZitroneZeste davon
160grZitronensaft
1PriseSalz
165grButter
Anleitungen
Schnellanleitung
In einer hitzebeständigen Schüssel alle Zutaten, außer der Butter, über dem Wasserbad rühren, bis die Masse merklich dicker geworden ist. Vom Herd nehmen, Butter in kleinen Stücken unterrühren, in saubere Gläser füllen: Fertig!
Detaillierte Anleitung
Eigelb mit Zucker in einer Hitzebeständigen Schüssel mischen.
Zitronensaft hinzugeben.
Zitronenzeste abreiben und ebenfalls hinzugeben.
Die Schüssel über ein Wasserbad geben und unter rühren solange erhitzen, bis das Wasser ordentlich köchelt und die Masse merklich dicker geworden ist - gute 5 - 10 Minuten.
Butter in kleine Stückchen schneiden.
Schüssel vom Topf nehmen und die Butter unter die Masse rühren.
In saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Im Kühlschrank und in sauberen Gläsern hält sich das Lemon Curd bei mir gute 4 - 8 Wochen.
Das Rezept lässt sich ganz problemlos halbieren, verdoppeln, verdreifachen, usw. undsofort.