Wer Erdbeeren und erfrischende Torten mag, wird diese Torte lieben - locker, luftig, leicht und fruchtig. Und gar nicht mal allzu kompliziert in der Herstellung.
Gericht Torte
Küche Deutschland
Keyword Basilikum, Erdbeeren, Torte
Portionen 12Stücke
Autor rebi
Kochutensilien
Springform
Tortenring
kleiner Topf
Zutaten
3StückEier
200grZucker
60grMehl
20grSpeisestärke
400grErdbeeren
6BlattGelatine
35BlätterBasilikum
500grQuark
2PäckchenVanillezucker
1StückZitronedavon die Schale, abgerieben
500grSchlagsahne
1PäckchenTortengussrot
Anleitungen
Biskuitboden
Backofen auf 200°C O/U-Hitze vorheizen. Den Boden einer Springform (d: 26cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier für den Biskuitboden mit 80 gr Zucker mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen, bis die Masse cremig und hellgelb ist. Mehl und Stärke vermischen und über die Eiermasse sieben. Vorsichtig unterheben und in die vorbereitete Springform geben. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen und gut auskühlen lassen.
Basilikumcreme
Gelatine in einem kleinen Topf in etwas kaltem Wasser einweichen. Achtung: Gib jedes Blatt einzeln ins Wasser und drück es, bevor du das nächste Blatt darauf gibst, erst gut unter Wasser, damit es komplett bedeckt ist. (Das dauert so ungefähr 5 Minuten.)
Basilikumblätter waschen und grob trocken tupfen. Quark, 120 gr Zucker, Vanillezucker und Basilikumblättchen mit dem Pürierstab (zum Beispiel) gut pürieren, sodass nur noch kleine, feine, grüne Tupfen zu sehen sind.
Die Sahne schön steif schlagen, evt. ein Päckchen Sahnesteif hinzugeben.
Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, das Wasser wegkippen, die Gelatine grob ausdrücken und zurück in den Topf geben. Auf niedriger Stufe erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Dabei guuut aufpassen, dass sie nicht aufkocht.
Wenn sich die Gelatine aufgelöst hat, 3 EL der Basilikumcreme dazugeben und gut verrühren. Diese Masse wiederum vorsichtig zurück in die Basilikumcreme geben und währenddessen kräftig mit dem Schneebesen verrühren. Steif geschlagene Sahne und Zitronenzeste vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Etwa 10 Minuten stehen und abkühlen lassen.
In der Zeit einen Tortenring um den Biskuitboden platzieren. Die Creme in den Tortenring geben, glattstreichen und etwa 2 Stunden kalt stellen (Kühlschrank!).
Erdbeertopping
Für die abschließende Erdbeerschicht die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Auf der Creme verteilen, so gleichmäßig wie möglich. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und und vorsichtig auf den Erdbeeren verteilen. Nochmals kalt stellen und tada: FERTIG!
Notizen
Im Original von lecker.de, Inspiration, Anpassungen und Änderungen kamen von Sarah und mir.
Basilikum kann man nie genug haben: naja, aber wer mehr hat, kann auch gut und gerne einige Blätter zusätzlich mit in die Creme geben - bei meinen 35 war der Basilikumgeschmack nur ganz, ganz hauchzart wahrnehmbar.
Ich habe Magerquark genommen, dadurch wird die Torte so sommerlich leicht. Mit 20%igem Quark wird sie entsprechend etwas cremiger - macht, was ihr möchtet :)
Wenn du Erdbeeren wirklich sehr gerne magst, nimm 800 gr - 300 gr für außenrum (siehe Sarahs Bilder) und 500 gr für das Topping.
Um die Springform mit Backpapier auszulegen, klemm einfach ein großes Stück Backpapier über den Boden mit dem Rand fest und schneide es ganz grob außenrum ab: fertig! (Muss nicht schön aussehen - sieht eh keiner ;))
Ich bereite den Tortenguss, für mehr Geschmack, gerne mit halb Wasser halb Traubensaft zu - ist wirklich sehr lecker.