nussig-haferflockig-lecker-saftig: Cookies mit brauner Butter sind die absolute Delikatesse unter den Plätzchen!
Gericht Plätzchen
Küche Deutschland
Keyword braune Butter, Haferflocken
Vorbereitungszeit 30 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 15 MinutenMinuten
Portionen 12Cookies
Autor rebi
Zutaten
190grButter
200grbrauner Zucker
2Eier
1PäckchenVanillezucker
260grMehl
180grHaferflocken
1TLNatron
1TLSalz
Anleitungen
Als allererstes muss die Butter gebräunt werden, damit sie zur sogenannten Nussbutter wird: dazu die Butter in einem Topf erhitzen und aufköcheln lassen. So lange unter leichtem Rühren köcheln, bis der ganze Schaum, der am Anfang entsteht, etwas verschwindet und die Butter am Boden anfängt leicht braun zu werden. Sofort vom Herd nehmen, da der Grad zwischen "leicht braun" und "verbrannt" extrem gering ist... Etwas abkühlen lassen, und weiter im Rezept.(Eine Anmerkung noch: die Butter an sich wird natürlich nicht braun. Was braun wird, ist das in der Butter enthaltene Eiweiß. Siehe Bild: braune Teilchen setzen sich am Boden ab. Perfekt!)
Ofen auf 180° O/U-Hitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Zucker mit Vanillezucker und der etwas abgekühlten, braunen Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Die Eier dazugeben und nochmal ordentlich unterrühren.
Mehl, Natron und Salz vermischen und ganz kurz unterrühren.
Haferflocken dazugeben und grob unterheben. Nicht mehr wirklich verrühren.
Den Teig in etwa tischtennisballgroßen Kugeln mit genügend Abstand auf das Backpapierblech setzen. Es müssten dabei etwa 12 - 13 Cookies/Kugeln herauskommen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 14 Minuten backen.
Notizen
bzgl. Backzeit: wenn du die Cookies etwas kleiner machst, reduzier' die Backzeit etwas. Machst du sie etwas größer, dann lass' sie auch etwas länger im Ofen.