Muffins, die nur ganz leicht süß und einen hauch bitter-herb sind - perfekt für all diejenigen, die auch was von der Kaffeetafel möchten, aber nicht allzusehr auf Süßkrams stehen.
Gericht Frühstück, Kaffeetrinken
Küche Deutschland
Keyword Muffins
Gesamtzeit 20 MinutenMinuten
Portionen 12Muffins
Autor rebi
Kochutensilien
Muffinform
Zutaten
Muffins
240grMehl
1ELZucker
1TLBackpulver
0,25TLNatron
1ELMohn
100grButter
160grOrangenmarmelade
1Ei
200mlMilch
Topping
60grButter
2ELPuderzucker
1TLOrangenschale
Anleitungen
Muffins
Ofen auf 210°C O/U-Hitze vorheizen, Muffinblech gut einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Mohn in einer Rührschüssel leicht vermischen.
Butter und Orangenmarmelade in einem Topf zerlassen und, leicht abgekühlt, zur Mehlmasse geben.
Ei und Milch zur Mehl-Butter-Masse geben und kurz verrühren, gerade so lange, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Wichtig ist, nicht zu überrühren, sonst wird der Teig schnell gummitös.
Den Teig in die Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 10 - 12 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun aussehen und schön aufgegangen sind. Muffins gut auskühlen lassen.
Topping
Für die Topping-Creme die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker und der Orangenschale gut cremig rühren. Mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel auf die abgekühlten Muffins geben und genießen.
Notizen
Das ursprüngliche Rezept stammt aus dem Backbuch "Kochlust: Kekse, Kuchen & Co."
Die Muffins schmecken besonders gut, wenn sie während des Essens mit etwas Butter bestrichen werden...
Wenn die Toppingmasse für die Verarbeitung zu flüssig ist, einfach einige Minuten in den Kühlschrank geben und dann weiterverarbeiten.