Hefe (entspricht 1/2 Würfel, auf's Verfalldatum achten...) mit der lauwarmen Milch verrühren und kurz zur Seite stellen.
Mehl mit den Fetten, Salz und dem Ei in eine Schüssel geben. Die Milch-Hefe-Mischung dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers so richtig gut verkneten. So lange, bis eine einheitliche Masse entsteht.
Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Ofen auf 220°C O/U-Hitze vorheizen, ein Backblech mit Butter bestreichen.
Den Teig mit einem ordentlichen Schwungs aufs Backblech geben und mit den Fingern auf dem Blech auseinanderdrücken - für's Ausrollen ist er nämlich zu flüssig.
Die Butter in kleinen Stückchen auf dem Teig verteilen, den Zucker (jaaa, es wirkt wie 'ne ganze Menge - aber dafür ist ja auch noch kein Zucker *im* Teig) gleichmäßig darüber verteilen.
Für 20 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen stecken, bis der Zucker leicht geschmolzen und etwas bräunlich ist.
In der Zwischenzeit das Eigelb mit der Milch verrühren und, sofort wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, mit einem Pinsel darauf verstreichen.
Kurz abkühlen lassen, und am besten sofort genießen!
Notizen
Der Kuchen ist frisch ober, oberlecker, wird aber recht schnell trocken, sobald er eine Zeit rumsteht.
Wer kein Schweineschmalz möchte, aus welchem Grund auch immer, der nutzt Butterschmalz. Wer auch das nicht möchte, nutzt einfach Butter.
Das Eigelb-Milch-Topping zum Schluss kannst du auch weglassen - mache ich auch meistens so :)