Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Bleche mit Backpapier belegen.
Mehl mit den Gewürzen, Natron und Backpulver vermischen und kurz zur Seite stellen.
Butter, Zucker und Ei in einer Rührschüssel gut und kräftig verrühren. Die Mehlmischung mit der Milch dazugeben und kurz vermengen.
Haferflocken, grob gehackte Vollmilchschokolade und fein gehackten kandierten Ingwer zum Teig geben und unterheben.
Den Teig in etwa tischtennisballgroßen Kugeln auf das Blech geben (ich backe immer 9 Stück pro Blech in 3 x 3 Reihen) und auf mittlerer Schiene 10 - 13 Minuten backen - gerade so lange, bis der Rand leeeicht hellbraun ist. Beim längeren Backen wir der Cookie danach trocken.
Aus dem Ofen nehmen und Cookies sehr gut abkühlen lassen, bevor sie vom Blech genommen werden.
Notizen
Der Ingwergeschmack kommt nach etwa 1 Tag durchziehen noch besser zur Geltung.
Beim Mehl wie immer: 405er Weizen- oder 630er Dinkelmehl passen ganz ausgezeichnet.