Die Hähnchenbrust kurz in etwas Olivenöl anbraten, den Topf mit etwa 200 ml Wasser auffüllen und die Hähnchenbrust darin 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Sellerie...
...Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in Würfel (bzw. kleine Stückchen) schneiden.
In einem großen (!) Topf Butter und Olivenöl erhitzen und Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie mit Oregano, Salz und Pfeffer etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie anfangen weich zu werden.
Hähnchenbrust aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln grob zerrupfen. Das Hähnchen in den großen Topf zu Karotten und Co. geben. Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze aufkochen lassen.
Tortellini in die kochende Suppe geben und 5 Minuten mitkochen lassen.
In der Zwischenzeit Mehl und Milch in einem Schüsselchen mit dem Schneebesen gut verrühren. Die Mehl-Milch-Masse unter ständigem Rühren in die kochende Suppe geben, sodass diese leicht andickt. Die Suppe weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern dekorieren. Fertig!
Notizen
Gemüsebrühe lässt sich superspitzenmäßig aus Gemüseresten (z. B. Schalen) auskochen und dann eingefroren lagern, bis sie gebraucht wird.
Tortellini frei nach Wahl, ich mag gerne eher kleinere Tortellini. (Ja, nicht so wie auf den Bildern... :D)
Wer frische Tortellini verwenden möchte, gibt diese entsprechend später in die Suppe - sie brauchen meistens nur einige wenige Minuten Garzeit.