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Rummonde

Gericht Plätzchen
Keyword Plätzchen, Rum, Weihnachten
Portionen 120 Stück
Autor rebi

Equipment

  • runder Keksausstecher

Zutaten

  • 160 gr Butter Zimmertemperatur
  • 120 gr Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Zitronenschale abgerieben
  • 4 Eier
  • 50 gr Mandeln gemahlen
  • 150 gr Mehl 450er Weizen
  • 20 gr Kakao
  • 150 ml Rum
  • 250 gr Puderzucker
  • 15 gr gehackte Pistazien

Anleitungen

  • Ofen auf 180° O/U-Hitze vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
  • Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben unter unterrühren.
  • Mandeln, Mehl und Kakao vermischen und vorsichtig unter die Masse heben (sonst staubt die ganze Küche voll...)
  • Den Teig auf das Blech geben und gleichmäßig verstreichen.
  • Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 13 Minuten backen.
  • Während der Teig im Ofen ist 70 ml Rum abmessen (die anderen 70 ml nutzen wir für die Glasur!)
  • Den fertigen Teig aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit den 70 ml Rum beträufeln. Teig etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
  • Jetzt Puderzucker und die zweiten 70 ml Rum gut verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
  • Mit einem runden Plätzchenausstecher Halbmonde ausstechen.
    Rummonde | kuchengeschichten
  • Dafür zuerst einen runden Kreis ausstechen und dann direkt daran angrenzende Halbmonde. Bis zum Ende der Reihe Halbmonde ausstechen und dann eine neue Reihe mit einem Kreis starten. (siehe Bild)
  • Die Halbmonde auf Kuchengittern auskühlen und trocknen lassen.

Notizen

  • Im Original kommt das Rezept aus der essen&trinken (11/17), ich habe es aber an einigen Stellen angepasst - zum Beispiel wurde der Zucker reduziert.
  • Natürlich kann wie immer auch zum Beispiel 630er Dinkelmehl anstatt des 405er Weizenmehls genommen werden.
  • Wer keinen Alkohol verbacken möchte, kann zum Beispiel Zuckersirup nutzen. Ehrlich gesagt macht der Rum aber schon den besonderen Reiz dieser Plätzchen aus, weshalb ich dann sogar eher dazu raten würde, andere Plätzchen zu backen ;)
  • Das Ausstechen geht wirklich ganz einfach, bloß nicht von der kompliziert wirkenden Erklärung abschrecken lassen.
  • Anstatt gemahlener Mandeln können auch gemahlene Haselnüsse verwendet werden.
  • Pistazien hatte ich noch in der Knabberversion "gesalzen und in Schale" daheim. Das hat super gepasst: einfach schälen und grob hacken. Das bisschen Salz passt super und ist außerdem überhaupt kaum merkbar.