Zuckersirup herstellen, indem Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum kochen gebracht werden. Sobald die Flüssigkeit kocht und der Zucker sich aufgelöst hat (vorsicht: Zuckerwasse kann wirklich heiß werden), Topf vorsichtig vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Gurke schälen und grob schnippeln und zusammen mit den restlichen Zutaten im Mixer schön fein pürieren.
Den abgekühlten Zuckersirup dazugeben und vorsichtig verrühren.
Die Flüssigkeit kaltstellen. Wenn sie richtig ordentlich kalt ist, in der Eismaschine nach Gebrauchsanleitung frieren. Im Froster noch etwa 12 Stunden nachfrieren, bevor das Sorbet serviert wird.
Notizen
Als Mixer kann ein handelsüblicher Stabmixer dienen oder auch ein Standmixer. Beides ist fein.
75 ml Limettensaft entspricht in etwa dem Saft von 2 ausgepressten Limetten
170 gr Gurke ist ungefähr eine ganze kleine oder eine halbe große Gurke
Sollte das Mixbehältnis zu klein für die Menge an Flüssigkeit sein, dann nur mit der Hälfte des Tonic Waters pürieren und die zweite Hälfte danach in einer größeren Schüssel dazukippen.
Wer keine Eismaschine hat: Masse in ein gefriertaugliches Gefäß geben und etwa 3 Stunden frieren. Mit dem Mixer gut durchmixen und weitere 3 Stunden frieren. Solange wiederholen, bis eine sorbet-artige Masse entstanden ist.