Ofen auf 180° O/U-Hitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Eier vorsichtig trennen. In einer groß genug-en Schüssel die Eiweiß steif schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen und Eigelb nach einander auf niedrigster Stufe unterrühren.
Mehl und Backpulver auf die Masse sieben und mit der flüssigen Butter erneut auf niedrigster Stufe unterrühren. Nicht zu lange!
Den Teig auf das mit Backpapier belegte Blech schütten und mit einer Palette oder einem Teigspachtel verstreichen, sodass das ganze Blech bedeckt ist.
In den vorgeheizten Ofen schieben (mittlere Schiene) und etwa 12 Minuten backen - bis der Teig hellgelb ist. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
Kokoscreme
Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif aufschlagen.
Aus der Kokosmilchdose die feste Masse abschöpfen und in einer Schüssel mit einem Schneebesen cremig schlagen. Die Kokoscreme vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Schlagsahne heben und die Masse auf dem ausgekühlten Boden verstreichen.
Belag
Die Creme nach Lust, Laune und Saison mit Obst belegen. Bis zum Servieren kühl stellen - fertig!
Notizen
Nektarinen und Erdbeeren können natürlich nach Belieben ausgetauscht werden durch anderes Obst wie zum Beispiel Beeren, Pfirsiche, Mango, usw.