Den Ofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schön schaumig schlagen.
Die Bananen mit einer Gabel ordentlich zermatschen (das ist übrigens gut zum Frustabbau!) und mit den Eiern und dem Salz zur Butter-Zucker-Mischung geben. Ordentlich unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und zum restlichen Teig geben, kurz alles vermischen und alles vorsichtig auf dem Blech verstreichen.
Auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und etwa 30 Minuten backen, oder bis der Kuchen hellbraun gebacken und die Stäbchenprobe erfolgreich (=kein klebriger Teig am Stäbchen) ist.
Abkühlen lassen und mit Ganache bestreichen.
Notizen
das einfache Rezept gibt einen recht dünnen Blechkuchen; ich hab ihn gerne mit mehr "Masse" und verdopple daher das Rezept meistens. Dann allerdings auch die Backzeit deutlich erhöhen!
die Bananen können (und sollten sogar, für die nötige Süße) sehr, sehr reif sein. Ja, fast (faaast!) schwarz. Also sehr dunkel. So, dass die meisten Leute keine große Lust mehr hätten, die Bananen pur zu essen. Keine Angst, kaum eine Banane ist zu reif für Bananenkuchen.