Nektarinen entkernen und in Würfel schneiden. Mit Weißwein, Zimt, Zucker und Vanillezucker etwa 10 Minuten köcheln.
Vom Herd nehmen und mindestens eine Stunde ziehen lassen, länger ist natürlich immer möglich.
Sahne, Milch und Schmand zur Nektarinenmischung geben und alles zusammen so fein wie möglich pürieren.
Die Mischung im Kühlschrank gut kalt werden lassen.
Mit der Eismaschine zu Eis frieren.
Notizen
Wer keinen Weißwein nutzen möchte, lässt ihn einfach ersatzlos weg.
Wer keine Eismaschine hat, kann die Masse auch im Froster frieren lassen. Dann allerdings etwa alle 15 Minuten gut durchrühren, damit so wenig Eiskristalle wie möglich entstehen.