Ofen auf 190°C O/U-Hitze vorheizen. Ein Backblech gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenzeste mit dem Handrührgerät so richtig schön schaumig aufschlagen. Dann die Eier einzeln dazu geben und ordentlich verrühren.
Mehl, Grieß und Backpulver zusammen mit der sauren Sahne dazugeben und ganz kurz, nur so lange wie gerade nötig, zusammenrühren.
Den Teig auf das Blech streichen und mit den gefrorenen (oder frischen) Beeren gleichmäßig belegen.
Im vorgeheizten Ofen 30 - 35 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und losessen!
Notizen
Im Original ist das Rezept von chefkoch.de
alternativ zum Rohrohrzucker funktioniert auch gut eine Mischung aus braunem und weißem Zucker
Mehl geht wie immer: 405er Weizen oder 630er Dinkel - beides ganz ohne Probleme.
Die Beeren können frisch oder tiefgefroren verwendet werden. Bei tiefgefrorenen Beeren diese direkt gefroren auf den Kuchen geben, ohne sie vorher auftauen zu lassen.
Ich habe ausschließlich Himbeeren verwendet, aber eine Mischung, z. B. aus Brombeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, oder so ähnlich funktioniert auch toppitop.
Der Kuchen bleibt einige Tage lang richtig schön saftig.