Ein sehr, sehr leichter Käsekuchen mit Boden und Beerenswirl. Fruchtig, lecker, cremig, leicht.
Gericht Kaffeetrinken
Küche Deutschland
Keyword Beeren, Käsekuchen
Portionen 8Stücke
Autor rebi
Kochutensilien
Springform (meine hat einen Durchmesser von 18 cm, für größere Springformen: siehe Anmerkungen)
Zutaten
Keksboden
125grButterkekse
15grbrauner Zucker
60grButterflüssig
Fruchtpüree
80grBeerennach Wahl
1ELZucker
Käsekuchenmasse
500grMagerquark
100grSaure Sahne
125grSchlagsahne
2StückEier
70grbrauner Zucker
25grMehl
Anleitungen
Keksboden
Ofen auf 180° O/U-Hitze vorheizen.
Die Butterkekse ganz klein zerbröseln (zum Beispiel in einer Gefriertüte, auf die gaaaanz sanft mit einem Nudelholz gehauen wird), mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Keksmischung auf dem Boden und dem halbhohen Rand festdrücken.
Die Form auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme und die Beeren vorbereiten.
Käsekuchenmasse
Alle Zutaten mit dem Handrührgerät (oder einem Schneebesen) gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Masse auf den leicht ausgekühlten Boden geben.
Fruchtpüree
Die Beeren und den Zucker mit einem Pürierstab recht fein pürieren und auf die Käsekuchenmasse klecksen. Mit einer Gabel die Kleckse mit der Masse leicht verrühren. Nicht zu sehr, sodass die Masse von dem Püree durchzogen wird und nicht komplett vermischt ist.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 50 - 60 Minuten backen. Bei geöffneter Ofentür und ausgeschaltetem Ofen eine weitere abkühlen lassen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
Am besten schmeckt der Kuchen recht kühl aus dem Kühlschrank. Dort hält er sich auch eine knappe Woche. Theoretisch ;)
Notizen
wenn der Kuchen, so wie meiner, in einer kleinen Springform gebacken wird (d 18cm), bleibt häufig ein klein wenig Keksbodenmasse übrige. Die kann aber zum Beispiel hervorragend als Topping zum Schluss noch über den schon gebackenen Kuchen gebröselt werden.
bei einer größeren Springform, sollte die Ofenzeit leicht reduziert werden - starte mit 45 Minuten und schau, wie der Kuchen dann aussieht.
für den Beerenswirl kannst du das nehmen, was du gerade zur Hand hast. Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, eine Mischung aus allem - tob dich aus :)