Frisch und lecker, perfekt für Grillabende oder auch einfach so: dieser Nudelsalat ist ruckzuck zubereitet und schmeckt durchgezogen noch ein bisschen besser!
Gericht Salad
Küche Deutschland
Keyword Grillen, Nudelsalat
Portionen 4Personen
Autor rebi
Zutaten
250grNudeln
8Tomatenmittelgroß
20grPinienkerne
0,5BundRuccola
1ELPesto
1ELSahne
1ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
100grKäsegerieben
Anleitungen
Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. (Das kann zum Beispiel auch schon am Vortag passieren!)
Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten. Vorsicht: Der Grad zwischen "genau richtig" und "scheiße, verbrannt!" ist seeeeeeehr dünn. Am besten nie unbeaufsichtigt lassen! Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und in der gleichen Pfanne die Tomaten (erst bitte noch vierteln) mit etwas Öl kurz anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Ruccola waschen und zupfen.
Käse grob reiben.
Pesto, Sahne, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Alles zusammen in eine große Schüssel geben, vermengen, und so lange wie möglich (6 - 24 Std), am besten im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort, ziehen lassen. Voilà!
Notizen
ich habe einen Comte als Käse genommen, der ist schön würzig und lässt sich wunderbar reiben. Etwas Würze sollte der Käse auf jeden Fall haben, das gibt dem Salat etwas Wums!
Dieser Salat enthält Bärlauchpesto, einfach, weil Saison war. Jedes andere Pesto wird ebenso gut schmecken, also ruhig einfach durchprobieren.