Basilikum waschen und Blätter vom Stängel abzupfen. Zusammen mit allen anderen Zutaten in ein hohes, schmales Gefäß geben und mit dem Pürierstab vermixen. So fein mixen, wie es dir gefällt. Wenn du es etwas gröber magst, lass den Parmesan beim Pürieren weg und rühr' ihn danach einfach mit einem Löffel unter.
Pesto in ein Glas geben, mit zusätzlichem Olivenöl so bedecken, dass keine Luft an die Masse kommt. Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Pesto schmeckt SO gut zum Beispiel auf Sandwiches, mit Nudeln, in Kartoffelauflauf, uuuund so weiter. Der Fantasie sind wirklich kaum Grenzen gesetzt :)
Achtung: 50 gr Basilikumblätter sind riiiichtig viel - deutlich mehr als ein handelsüblicher Basilikumtopf aus dem Supermarkt (der ja sowieso nie länger als 3 Tage hält)... 50 gr Basilikumblätter würde eher 2 Töpfen entsprechen, oder ihr kauft den Basilikum direkt als Bündel. Gibt's bei uns zum Beispiel auf dem Wochenmarkt.
Das Rezept lässt sich ganz einfach halbieren, verdoppeln, verdreifachen - so viel ihr möchtet, easy peasy.
(Ich weiß leider nicht mehr, wo ich das Rezept ursprünglich herhabe - es war ein Mix aus mehreren Quellen)