Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier belegen.
Butter mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel weiß-schaumig rühren. Die beiden Eier dazugeben und gut verrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und zu der Butter-Zucker-Ei-Masse geben. Nur ganz kurz damit vermengen.
Die grob gehackte Schokolade und die fein gehackten Walnüsse unter den Teig heben.
Den Teig in etwa tischtennisball- bis golfballgroßen Kugeln auf das Blech setzen. Achtung: dabei mindestens 5 cm Platz zwischen den Cookies lassen, da sie sich noch ausbreiten werden. Ich backe immer 9 Cookies pro Blech, in 3 x 3 Reihen; so bleibt genug Platz und man braucht nur 3 Backvorgänge.
Die Cookies jeweils mit einer Prise Meersalz bestreuen (siehe Bild). Keine Angst, das schmeckt richtig, richtig lecker!
Die Bleche einzeln je etwa 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen, erst dann vom Blech nehmen - sonst zerfallen die Cookies.
Notizen
wer keine drei Backbleche hat, nutzt die, die er hat einfach nacheinander ;)
für eine weniger süße Variante, einfach den Zucker leicht reduzieren (nicht allzusehr, sonst werden sie durch den Kakao doch sehr herb)
Vollmilchschokolade kann natürlich auch durch Zartbitterschokolade (und umgekehrt) ersetzt werden.