Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Knetteig
Die Zutaten für den Knetteig in einer Schüssel mit den Händen oder den Knethaken des Rührgerätes verkneten. Den Teig gleichmäßig in die Springform drücken und einen kleinen Rand "hochziehen".
Käsekuchenfüllung
Den Pudding mit oben angegebenen Mengen nach Packungsanleitung zubereiten.
Schmand, Vanillezucker und Zitronensaft in den noch warmen (nicht mehr kochenden) Pudding geben.
Etwa 1/3 der Puddingmasse auf den Teig in der Form geben, die Mandarinchen komplett darauf verteilen, und den Rest der Puddingmasse vorsichtig in die Form geben.
Den Kuchen für 60 Minuten backen und bei geöffneter Ofentür aber abgeschaltetem Ofen auskühlen lassen.
Über Nacht ruhen und (am besten im Kühlschrank) auskühlen lassen. Erst danach anschneiden, sonst zerfällt er. Guten Appetit :)
Notizen
für die Füllung wurden 2 kleine Dosen Mandarinchen verwendet