Ofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen. Eine Kastenform gut fetten.
Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Eier und Zitronensaft unterrühren.
Mehl, Salz, Natron, Backpulver und Mohn in einer separaten Schüssel mischen und abwechselnd mit der Buttermilch (Mehlmischung, Buttermilch, Mehlmischung, Buttermilch) unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und auf mittlerer Schiene etwa 50 Min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Ist der Guss zu flüssig, ein wenig Puderzucker dazugeben. Ist der Guss zu fest, ein ganz klein wenig Zitronensaft dazugeben.Den Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen und mit dem Guss überziehen.
Notizen
anstatt des Päckchens Zitronenzeste gerne auch echte Zitronenzeste von einer unbehandelten Zitrone nehmen
Beim Mehl wie immer: 405er Weizen- oder 630er Dinkelmehl
Das Rezept verwendet frischen, gemahlenen Mohn - kein Mohnback!