Backofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Butter mit den beiden Zuckersorten und dem Vanillezucker in der Schüssel mit dem Holzlöffel gut verrühren.
Das Ei, das Aroma und den Agavendicksaft dazugeben und unterrühren.
Stärke, Salz, Natron, Backpulver und Mehl auf die Masse geben und alles gemeinsam gut mit der Zucker-Butter-Ei-Masse vermengen.
Schokolade und Macadamias grob hacken und unterheben.
Vom Teig etwa tischtennisballgroße Kugeln formen und mit genügend Abstand auf das vorbereitete Blech legen. Um den kompletten Teig zu backen, benötigst du zwei bis drei Bleche.
Jeweils in Blech auf mittlerer Schiene 8 - 12 Minuten backen, nur bis sie ganz leicht hellbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech kurz abkühlen lassen.
Notizen
Das ganze Rezept könnt ihr mit nur einer Schüssel und einem Holzlöffel zubereiten - es spart also jede Menge Geschirr :)
Unbedingt immer nur ein Blech auf einmal backen, sonst garen die Cookies zu ungleichmäßig.
Wenn die Cookies noch warm sind, sollte man sie nicht anfassen - sie zerbrechen sonst.
Wer die Cookies saftig und eher weich mag, sollte darauf achten, sie höchstens 10 Minuten im Ofen zu lassen. Wenn sie schon braun aus dem Ofen kommen, werden sie beim Abkühlen knusprig.
Wer Matcha mag: einfach ein wenig hinzufügen. Sarah hat's getestet und für gut befunden!