Für den Teig die Zutaten mit den Händen schön zusammenkneten.
Mit den Fingern in eine etwa 20x20cm große, mit Backpapier ausgelegte Backform (siehe Bild) drücken und im Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.
Form aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Karamell
Alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben. Auf dem Herd unter ständigem Rühren (!!!) erhitzen, bis die Masse etwa 95°C erreicht hat. Hier hilft ein Zuckerthermometer. Alternativ so lange erhitzen, bis sich die Masse beim Rühren vom Boden löst. Aber: vorsichtig sein... und rühren, rühren, rühren. Das dauert etwa 10 Minuten.
Karamell, sobald es die Temperatur erreicht hat, auf den gebackenen und noch in der Form befindlichen Boden geben. Mit etwas Meersalz bestreuen und ca 30 Minuten abkühlen lassen.
Schokoschicht
Klein gehackte Schokolade und Sahne in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und in 30 Sekunden-Schritten in der Mikro so lange erwärmen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Zwischen den 30 Sekunden-Schritten jeweils aus der Mikrowelle nehmen und gut rühren.
Die flüssige Schoko-Sahne-Masse auf die feste Karamellschicht geben und im Kühlschrank mindestens eine Stunde lang fest werden lassen.
Notizen
Beim Anschneiden bricht der Boden oft etwas auseinander. Das ist aber ganz normal und muss so sein, es ist einfach ein krümelig-saftiger Boden.
Wer gesalzenes Karamell nicht mag, lässt das Meersalz auf der Karamellschicht einfach weg. Aber: das Meersalz macht das ganze eigentlich erst so richtig knorke.