Den Ofen auf 180° O/U-Hitze vorheizen, eine Gugelhupfform (oder eine Springform mit Rohrboden, also die mit Loch in der Mitte) gut einfetten.
Die weiße Schokolade mit der Butter über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Zur Seite stellen, leicht abkühlen lassen.
Währenddessen die Eier trennen. Die Eiweiß mit 50 gr Zucker steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Eigelb mit 100 gr Zucker schön schaumig schlagen.
Die noch flüssige Schoko-Butter-Mischung unter die schaumig geschlagenen Eigelb rühren.
Mehl, Kokosraspel und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Schoko-Ei-Masse rühren.
Zu guter letzt das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Den Teig in die gefettete Form füllen und auf mittlerer Schiene etwa 40 - 50 Min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Notizen
Die Kokosmilch kann auch durch normale Milch ersetzt werden - dann wird's aber natürlich nicht ganz so kokos-ig.