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Mallorquinischer Mandelkuchen
Keyword
glutenfrei
Autor
rebi
Zutaten
6
Eier
0,5
TL
Salz
1
Zitrone
Schale und Saft
200
gr
Puderzucker
1
Päckchen
Vanillezucker
200
gr
Mandeln
gemahlen
50
gr
Haselnüsse
gemahlen
0,5
TL
Zimt
Anleitungen
Ofen auf 175°C O/U-Hitze vorheizen. Eine Springform (am besten 26 cm Durchmesser, 28 cm geht auch) fetten.
Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, zur Seite stellen.
In einer separaten Schüssel die Eigelb mit dem gesiebten Puderzucker und dem Vanillezucker mit dem Handrührer schön cremig schlagen.
Zitronenschale, Zitronensaft und Zimt mit den gemahlenen Nüssen kurz unter die Eigelbmasse rühren.
Die steif geschlagenen Eiweiß
vorsichtig
und mit viel Liebe mit einem Schneebesen unterheben. Nicht rühren, und schon gar nicht
über
mixen.
Den Teig in die gefettete Springform füllen und auf mittlerer Schiene 35 - 40 Minuten backen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben und mit Vanilleeis servieren.
Notizen
Das Rezept stammt im Original von madamecuisine.de, ich habe es ganz leicht abgeändert.
Den Kuchen unbedingt mit
Vanilleeis
servieren, das ist einfach das Beste!