Butter und Zucker mit dem Handrührer vermischen. Mehl und Salz dazugeben, kurz verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen und in eine etwa 30 x 30 cm große Form geben.
Den Teig am Rand der Form etwa 1 cm hoch ziehen.
Die Form mit dem Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 175°C vorheizen.
Form aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten hellbraun backen.
Abkühlen lassen, in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Der Ofen kann ruhig anbleiben, dauert nicht lang.
Füllung
Alle Zutaten (Eier, Zucker, Zitronenzeste und Zitronensaft) mit dem Handrührer vermixen.
Die Füllung auf den vorgebackenen Teig geben, und bei gleicher Temperatur 30 - 35 Minuten backen oder bis die Füllung fest ist.
Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Notizen
Zum Zitronensaft:Für 240 ml Zitronensaft habe ich 6 Zitronen ausgequetscht - eventuell könntest du auch 7 brauchen, meine waren schon ziemlich groß.Oder - für die Zitronen-Ausquetsch-Faulen - funktioniert natürlich auch gekaufter Zitronensaft.Zu den Zitronenzesten:Einfach die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone verwenden.Alternativ gehen natürlich auch Tütchen. Merkt bestimmt keiner :)