Backofen vorheizen auf 180° (Ober-/Unterhitze). Backblech fetten und mehlen. Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Streusel
Die Walnüsse fein mahlen.
Mehl, Walnüsse, Butter (in kleinen Stücken) und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten, sodass eine krümelige Masse entsteht.Zur Seite stellen.
Teig
Alle Teig-Zutaten (Eier, Zucker, Butter, Wasser, Rum, Mehl, Backpulver, Kakao, Mandeln) in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät etwa 2 Minuten gut verrühren.
Fertigstellung
Den Teig auf das gefettete und gemehlte Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Die abgetropften Kirschen darauf verteilen. Die Streusel schön krümelig darüber krümeln.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene 25- 30 Minuten backen.Gut abkühlen lassen.
Guss
Für den Guss Puderzucker sieben und mit dem Amaretto verrühren. Den Guss mit einem Löffel auf dem Blech verteilen
Notizen
Zum Mehl: Hier kann ganz prima Weizen (405er)- oder Dinkelmehl (630er) genommen werden, oder auch eine Mischung aus beidem. Ich habe den Kuchen komplett mit 630er Dinkelmehl gebacken.
Wer mag, gibt zusätzlich zu den 4 Eiern noch 1 Eigelb dazu. Lecker und noch saftiger!
Der Alkohol kann sowohl im Teig als auch im Guss komplett durch Wasser ersetzt werden. Im Guss macht sich auch Kirschsaft anstelle des Amaretto ziemlich gut.
Die Kirschen: für den Kuchen brauchst du ein großes Glas (also 680 gr/Abtropfgewicht: 350 gr)
Backen in der Springform: heißer Tipp für alle, die kein ganzes Blech wollen. Dafür einfach alle Zutaten halbieren und den Kuchen etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.