110grButterZimmertemperatur, in Stücke geschnitten
1PriseSalz
Anleitungen
Eier und Zucker in einer einem mittelhohen Topf gut verrühren, etwa 1 Minute. Zitronensaft, Zitronenzesten und Salz dazugeben und vermischen. Butter zur Masse geben.
Den Herd anstellen und die Masse langsam bei mittlerer Temperatur erhitzen. Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
Wenn die Masse anfängt dick zu werden und merklich zähflüssiger wird, ist die Creme fertig.
Topf vom Herd nehmen, Creme in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Notizen
Die Creme schmeckt fabelhaft auch im Joghurt, auf Brot, in Plätzchen, über Eis, und so weiter und so fort.
Im Kühlschrank hält sich Lemon Curd ungefähr eine Woche in einem gut verschließbaren Gefäß, aber einfrieren funktioniert auch einwandfrei. Dann entsprechend länger haltbar.
Wer die Creme noch feiner haben möchte, stellt sie über dem Wasserbad her. Dazu einfach alle Zutaten (außer der Butter) in einer feuerfesten Schüssel gut verrühren und über dem Wasserbad unter Rühren so lange erhitzen, bis die Masse fester wird. Die Butter dazugeben, noch kurz weiterrühren bis sie komplett geschmolzen und untergerührt ist, Topf und Schüssel vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Tada: extrem feine, leckere Zitronencreme ist fertig!